by Joel Rodríguez | Oct 17, 2019 | Blog
El gran error de las industrias en el Análisis Causa Raíz Vamos a usar el ejemplo de un paciente que visita a un médico para entender un punto MUY IMPORTANTE. “Ver más allá de un síntoma”. Una persona puede presentar varios síntomas diferentes, como dolor de cabeza,...
by Gerardo Ugalde | Ago 10, 2019 | Blog
¿En qué consiste una Evaluación de Riesgos? La evaluación de riesgos es la evaluación científica de los efectos adversos conocidos o potenciales para la salud que resultan de la exposición humana a los peligros transmitidos por los alimentos. El proceso consta de los...
by Gerardo Ugalde | Mar 19, 2019 | Blog
Beneficios del programa START: Seguridad alimentaria NORMA MUNDIAL START!GUÍA PARA LA INOCUIDAD ALIMENTARIA ¿QUÉ ES BRC START? ● Programa está alineado con el Programa de Mercados Globales de la Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria (GFSI). ● ...
by Gerardo Ugalde | Feb 5, 2019 | Blog
Acogiendo al FSMA desde la perspectiva de la Gestión de Plagas En enero del 2017, la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) dio a conocer sus Controles Preventivos para la Regulación de los Alimentos de los Humanos...
by Gerardo Ugalde | Nov 20, 2018 | Blog
Diseño y desarrollo de Productos Alimenticios junto con el Consumidor En la actualidad y en un entorno económico cada vez más competitivo, la industria alimentaria acepta el reto de satisfacer a un consumidor muy informado.Esta industria es consciente de la...
by Gerardo Ugalde | Nov 8, 2018 | Blog
Seguridad Alimentaria en Centros de Distribución y Almacenes Independientemente de la base del producto o el método de procesamiento, todos los productos de los fabricantes pasan a través de almacenes de distribución en algún momento en el ciclo de vida logística. Por...
by Gerardo Ugalde | Oct 19, 2018 | Blog
Diseño Sanitario: Un requisito fundamental Como Gerente de Seguridad Alimentaria o miembro del equipo, usted tiene la responsabilidad de asegurar el desarrollo y la implementación de un sólido plan de seguridad alimentaria dentro de su organización. Probablemente haya...
by Gerardo Ugalde | Ago 10, 2018 | Blog
Cultura de Inocuidad Alimentaria ¿Qué tan importante es la cultura de inocuidad alimentaria en su empresa? Una cultura sólida de inocuidad de los alimentos tiene un buen sentido comercial al impedir condiciones insalubres que podrían llevar a reclamaciones o quejas de...
by Gerardo Ugalde | Ago 3, 2018 | Blog
TOMAR ATAJOS: ¿Vale la pena en seguridad alimentaria? No siempre vale la pena tomar el riesgo de los atajos, especialmente cuando se trata de prácticas de seguridad alimentaria.Atajos… ¿Acaso no nos encantan los atajos? todos los hemos usado en algún momento de...
by Gerardo Ugalde | Ago 2, 2018 | Blog
TOMAR ATAJOS: ¿Vale la pena en seguridad alimentaria? (Parte 2) En la primera parte de esta entrada de blog, nos centramos en la falta de entendimiento como catalizador de muchas soluciones rápidas. El intento de implementar un enfoque que requiere menos esfuerzo de...
